Perkembangan pariwisata di era disrupsi makin hari makin berkembang. Hal tersebut disebabkan oleh adanya pengaruh perkembangan teknologi informasi terhadap industri pariwisata, di antaranya, dalam ilmu gastronomi. Ilmu gastrononomi adalah ilmu yang berkaitan dengan makanan, dari hal yang paling dasar pembuatan makanan hingga makanan tersebut disajikan. Hasil kajian terhadap gastronomi berikut faktor dan variasi makanan yang menyertainya akan memberikan masukan berupa pengetahuan terhadap budaya dan keunikannya. Gastronomi adalah seni atau ilmu akan makanan yang baik (good eating) sebagai segala sesuatu yang berhubungan dengan kenikmatan dari makan dan minuman. Dengan kata lain, gastronomi sebagai studi mengenai hubungan antara budaya dan makanan yang mempelajari berbagai komponen budaya dengan makanan sebagai pusatnya (seni kuliner).
Gastronomi berbasis makanan tradisional dan lokal dapat menjadi potensi pelaku usaha industri sebagai wisata edukasi dan juga dapat memberikan pengalaman yang tidak terlupakan bagi para wisatawan lokal, domestik bahkan mancanegara saat berkunjung ke 27 Kota dan Kabupaten diseluruh tanah Sunda. Diharapkan mega data potensi wisata gastronomi dapat menjadi pedoman bagi para pemangku kepentingan dalam meningkatkan pengembangan pariwisata secara berkelanjutan dan mendatangkan minat kunjungan para wisatawan yang memahami kode etik wisata saat berkunjung di Provinsi Jawa Barat.
