PENGELOLAAN RESTAURANT DI TEACHING INDUSTRY HOTEL

Buku ini membahas secara komprehensif konsep, prinsip, dan praktik pengelolaan restoran yang diterapkan dalam lingkungan teaching industry hotel. Buku ini dirancang sebagai referensi bagi mahasiswa, pendidik, dan praktisi perhotelan yang ingin memahami integrasi antara pembelajaran akademik dan praktik industri secara nyata.
Pembahasan dimulai dengan pengenalan konsep teaching industry hotel sebagai sarana pembelajaran berbasis pengalaman (experiential learning), dilanjutkan dengan struktur organisasi restoran, peran dan tanggung jawab sumber daya manusia, serta standar operasional prosedur dalam pelayanan makanan dan minuman. Buku ini juga mengulas perencanaan menu, pengendalian biaya, manajemen persediaan, hingga penerapan standar kebersihan, keselamatan, dan kualitas layanan.
Selain itu, buku ini menekankan pentingnya pengelolaan restoran yang profesional namun tetap edukatif, sehingga mampu menghasilkan lulusan yang kompeten, berkarakter, dan siap bersaing di industri perhotelan. Studi kasus dan contoh penerapan di teaching industry hotel disajikan untuk memberikan gambaran nyata tentang tantangan dan solusi dalam operasional restoran.
Secara keseluruhan, buku ini menjadi panduan praktis dan akademis dalam mengelola restoran di teaching industry hotel secara efektif, efisien, dan berkelanjutan.